مطبخ

فخارة اللحمة التركية الشهية

فخارة اللحمة التركية الشهية 

فخارة اللحمة التركية الشهية طبق تركي، يعتبر صنف رئيسي في المطبخ التركي من اللحم المحمر ،وهذا الاسم يشير أيضا إلي نسخة أخرى معلبة أو محفوظة لطبق شبيه يتم تحضيره عن طريق القلي الجاف لخفض نسبة الدهون

المكونات والمقادير

  • 1كيلو لحمة مقطعة حسب الرغبة

  • 2 حبة بصل أحمر

  • 3 فصوص ثوم

  • 2 حبة فلفل الوان

  • 2 ملعقة زبدة

  • 1 ملعقة بهارات

  • 1/4 ملعقة فلفل أسود

  • 1 ملعقة زعتر

  • 2 ملعقة معجون طماطم

  • 1 كوب مرقة

  • عجينة جاهزة

  • بيضة

  • حبة البركة

  • ملعقة صغيرة شطة

  • بابريكا

  • قرن فلفل أخضر حار حسب الرغبة

    مكونات العجينة :

    • اكواب من الدقيق الابيض

    • ملعقة كبيرة خميرة فورية

    • ملعقتين كبار من لبن البودرة

    • كوب ماء دافئ

    • ملعقة ونصف سكر

    • رشة ملح

    للوجه 

    • بيضة نخفقها جيدا ونضع عليها رشة فلفل اسود

    • ملعقة صغيرة من حبة البركة

    • رشة من الملح الناعم  

       فخارة اللحمة التركية الشهية
      فخارة اللحمة التركية الشهية

       

      خطوات التحضير

      نحضر كوب و نضع فيه ربع كوب من الماء الدافئ ونذوب فيها السكر والخميرة ونضعها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها .

      في طبق كبير نضع الدقيق مع الحليب البودرة ورشة من الملح و الزيت ونقلبهم مع بعض جيدا ثم نصب الخميرة بعد تخمرها ثم نبدأ بالعجن جيدا سواء باليد او العجتن اذا كان متوافر مع صب كمية من الماء الدافئ بالتدريج حتى تلم وتتجع معنا عجينة طرية متماسكة .

      نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين على الاقل حتى يتضاعف حجمها ثم نقسم العجينة الى كرتين ، نفرد كل كرة بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة .

      في قدر كبير نضع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة ونشوح فيها قطع البصل حتى يذبل قليلا ثم نضيف معها الثوم والفلفل الرومي والحار ونقلب جيدا حتى تذبل .

      نضع الريش او اللحم في القدر ونقلبها لدقيقتان ثم نرش عليها الملح والفلفل الاسود والبهارات ونقلبهم جيدا .

      نضيف في القدر قطع الطماطم المقطعة ونصب فيها نصف كوب من الماء الساخن ونغلق القدر ونخفض درجة الحرارة ونتركها نصف ساعة تقريبا حتى تنضج اللحمة تماما .

      في طاجن فخاري او صينية عادية نصب خليط خليط اللحم بعد ان تنضج ، ونغطي الطاجن بقطعة من العجين المفرودة ونغلق الاطراف جيدا ، ندهن وجه العجينة بالبيض المخفوق ونرش عليها حبة البركة ورشة الملح .

      ندخل الطاجن في الفرن ساخنا مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبا او حتى يحمر الوجه ، وتكون جاهزة للتقديم .

        

اقرا ايضا:

طريقة عمل الكعك الشيف حسن ، طريقة تحضير كعك العيد الهش الطري الناعم للشيف حسن

طريقة عمل الكبسة السعودية ب20 دقيقة

الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق